Vegovecka, onsdag

Quornfärsgryta med kikärtor, 4 port.

400 g quornfärs
1/2 tsk salt
2 vitlöksklyftor
250 g färsk broccoli
1 purjolök
smör
1 burk krossade tomater, ca 400 g
1 grönsaksbuljongtärning
2 burkar kikärtor à ca 400 g
2 dl crème fraiche paprika&chili eller mexican chili

Skala och hacka vitlöken. Dela broccolin i mindre bitar. Grovstrimla purjolöken. Stek färsen i smör i en stekpanna. Salta och lägg i vitlöken och låt den fräsa med. Lägg över i en gryta. Tillsätt broccoli, purjolök, krossade tomater och smulad buljongtärning. Skölj kikärtorna i kallt vatten och rör ner dem i grytan. Låt allt koka 3-4 min. Rör ner hälften av crème fraiche. Servera grytan med en sallad och resten av crème fraichen.

Omdöme: Helt ok, men inte min favorit av de tre rätterna hittills denna vecka. D tyckte dock att det här var godast. En påse quornfärs innehåller 300 g, så vi nöjde oss med det och det är 500 g tomatkross i en tetra så det blev alltså mer tomat och mindre färs, men det känns som att det inte spelade så stor roll. Det hade kunnat vara mer grönsaksbuljong i, och mer kryddor ö.h.t. Det är ett av problemen med vegetarisk mat, ofta är det dåligt kryddat och speciellt dåligt saltat (kött är ju ofta saltare än vegoprodukter).

Vi åt det med strimlad vitkål och slantade morötter samt en vinägrett, det blev alldeles lagom med knaprighet för att väga upp den inte så knapriga grytan. Jo, och det blev sex portioner, inte fyra.

Vegovecka, tisdag

Mozzarellasallad med basilika, kikärtor och matvete, 4 port.

3 dl matvete (okokt) eller en burk färdigkokt matvete
2 pkt mozzarella
2 dl kokta kikärtor
1/2 röd lök
2 tomater
1 msk finhackad basilika, färsk eller fryst
1 morot
1 påse machésallad
1 avocado
ca 1/2 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
nymald svartpeppar
salt
färskpressad citronjuice

Börja med att koka matvetet så att det hinner svalna innan allt ska blandas samman. Blanda olivolja, pressad vitlök, basilika, citronjuice, svartpeppar och salt i en djup tallrik. Skär mozzarellan i ganska stora bitar. Vänd sen runt mozzarella och kikärtor i blandningen och låt det ta smak medan du förbereder resten av salladen. Blanda machésalladen med fint skuren röd lök och tärnade tomater. Skala moroten och skär tunna strimmor med hjälp av osthyvel. Vänd i matvetet när det har svalnat och blanda i mozzarellan, kikärtorna och dressingen. Smaka av med mer salt och peppar om det behövs. Garnera salladen med morotsstrimmor och avocadobitar.

Servera gärna tillsammans med en honung- och yoghurtsås.

Omdöme: Gott. Lite för lite smak dock, mozzarellan och kikärtorna borde ha fått marinera längre och jag borde ha satt i mer citronjuice, salt och peppar i marinaden. Avocadon vi hade köpt var tyvärr inte riktigt mogen - det är den ju aldrig när man köper den, men två dagar på köksbänken räckte inte för att den skulle mogna. Och jag använde färdigkokt matvete på burk, det var mycket smidigt.

Jag glömde bort den där honungs- och yoghurtsåsen, men det var gott ändå. Ska komma ihpg den nästa gång. =)

Vegovecka, måndag

Citron- och vitlöksdoftande pasta, 4-6 port.

500 g fullkornspasta, t. ex. skruvar eller fjärilar
3 dl matlagningsgrädde
200 g riven ost, mozzarella
rivet skal och saft av 1 citron
2 pressade vitlöksklyftor
1 dl hackad persilja
1 krm svartpeppar
1 tsk salt

Koka pastan. Koka upp grädden i en kastrull. Blanda i osten och rör om på svag värme tills den har smält. Ta kastrullen av värmen och blanda i resten av ingredienserna. Blanda såsen med den varma pastan.

Omdöme: gott, men det blev för beskt (måste ha kommit med av det vita på citronen när D rev skalet). Lite för lite "såsigt", och det var nåt som saknades - kikärtor, tyckte jag, bacon, tyckte D... Jag rörde ner kikärtor när jag åt det till lunch dagen efter, samt saltade lite extra, och då blev det jättegott.

Ingen bild. Jag glömde bort och dessutom var det inte så väldigt fotogeniskt.